 |
| Bild: Bonniers Hej i fredagen! I dag blir det lite mer om Vinterns Goda Ting, för det är så det är med den boken, ständigt något att upptäcka... Där finns massor med recept och många fina bilder. Boken handlar om Sköna vinterfrukostar, Vinterns växter och om Kransar och binderier. Vinters Goda Ting inleds med ett kapitel om äpplen och fortsätter med Kastanjer, Bröd och Julens desserter. Dottern och jag tröttnar aldrig på den här boken och gläds åt att den getts ut på nytt i år. För alla dem som ännu inte har den i bokhyllan, eller som kanske slitit ut sitt första exemplar? Angående receptet på Grönkålen. Anna o Fanny Bergenström beskriver fortsättningen på långkålstillagningen. De gör inte som jag, slutar vid grönkålsbollarna, som jag råkade göra i förra inlägget. Men den kokta kålen tar man alltså fram när det är dags för tillagning, hackar och steker i smör. Så smaksätter man med grädde, sirap eller socker och kryddar med peppar och salt om man tycker det behövs. Skinkspadet som kålen kokat i är ju salt. Men det här hör julafton till. Fram till dess är det mycket annat både roligt och gott som ska ske i matsammanhang. Vinterns Goda Ting Anna Bergenström Fanny Bergenström Bonnier |
Visar inlägg med etikett Vinterns goda ting. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Vinterns goda ting. Visa alla inlägg
fredag 19 november 2010
Mer om Vinterns Goda Ting av Anna o Fanny Bergenström
onsdag 17 november 2010
Grönkålstider. Och Vinterns Goda ting i nytryck!
I dag är det min husmorsdag och jag ska koka julens grönkål. Då ska jag också inleda julmusiksäsongen.
Hanteringen av den krusiga gröna julkålen är traditionell och viktig här i vårt grönkålsbälte. Jag gör som mamma och hennes mor och mormor före henne. Och som min svärmor och svärmormor och svärmorsmormor. Förutom att jag inte odlar kålen själv, kålfjärilar är inte bara vackra, de har samma faiblesse för grönkål som jag... Jag tar bort de grövsta bladstjälkarna (renset lägger vi ut till skogens vilda djur), sköljer och kokar kålen. Ungefär, fast inte riktigt, som receptet i Bergenströms & Bergenströms klassiker Vinterns Goda ting.
I deras Långkål från Halland låter de 2 stånd färsk grönkål koka i 4 dl skinkspad till nästan allt spad kokat in.
Det låter mustigt och gott, men låter sig inte göras när man har en hel säck grönkål att koka för infrysning. Jag kommer att förvälla kålen så att jag får ner volymen. Och sedan frysa den för att tina upp och koka färdigt i spadet efter julskinkan alldeles nära julafton. Sedan kommer det på Skogsmannens lott att krama ur vätskan och forma till gröna kålbollar i lagom familjestorlek.
För si så har det gjorts sedan urminnestider och så fortsätter vi.
Nu ska jag bestämma mig för vilken jag ska börja lyssna på; Tommy Körbergs Julen är här eller Strålande Jul med Lunds Studentsångare, röja undan på köksbordet och plocka in kålsäcken från köksverandan. Och så undrar jag, finns det någon kålfantast bland er som tittar in på min blogg?
God Förjul på er!
Vinterns Goda Ting
Anna Bergenström
Fanny Bergenström
Foto: Nisse Peterson
Bonnier Fakta, 1995,1997, 2010
Hanteringen av den krusiga gröna julkålen är traditionell och viktig här i vårt grönkålsbälte. Jag gör som mamma och hennes mor och mormor före henne. Och som min svärmor och svärmormor och svärmorsmormor. Förutom att jag inte odlar kålen själv, kålfjärilar är inte bara vackra, de har samma faiblesse för grönkål som jag... Jag tar bort de grövsta bladstjälkarna (renset lägger vi ut till skogens vilda djur), sköljer och kokar kålen. Ungefär, fast inte riktigt, som receptet i Bergenströms & Bergenströms klassiker Vinterns Goda ting.
I deras Långkål från Halland låter de 2 stånd färsk grönkål koka i 4 dl skinkspad till nästan allt spad kokat in.
Det låter mustigt och gott, men låter sig inte göras när man har en hel säck grönkål att koka för infrysning. Jag kommer att förvälla kålen så att jag får ner volymen. Och sedan frysa den för att tina upp och koka färdigt i spadet efter julskinkan alldeles nära julafton. Sedan kommer det på Skogsmannens lott att krama ur vätskan och forma till gröna kålbollar i lagom familjestorlek.
För si så har det gjorts sedan urminnestider och så fortsätter vi.
Nu ska jag bestämma mig för vilken jag ska börja lyssna på; Tommy Körbergs Julen är här eller Strålande Jul med Lunds Studentsångare, röja undan på köksbordet och plocka in kålsäcken från köksverandan. Och så undrar jag, finns det någon kålfantast bland er som tittar in på min blogg?
God Förjul på er!
Vinterns Goda Ting
Anna Bergenström
Fanny Bergenström
Foto: Nisse Peterson
Bonnier Fakta, 1995,1997, 2010
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)