Får det vara en mandelbiscotti till glöggen?

Eller kanske till  Vino Santo som passar så bra under julhelgen.

Att doppa en god biscotti i denna av påven en gång välsignade vinsort är sött och gott som den bästa pralin.

Men då ska det vara
Vino Santo av bästa sort, som exempelvis från vinslottet Veranzano i Toscana.

Deras heliga vin står på inköpslistan, den som jag är mån om att ständigt fylla på om vi skulle få för oss att helt kvickt sticka ner till Italien... 

Till dess njuter vi hembakta och lättätna biscotti till vanlig svensk glögg. Här får ni receptet på mina biscotti!

Biscotti med rostad mandel

250 g mandel

150 g smör

3 dl strösocker

2 ägg

ca 6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Ugnsrosta den skållade mandeln i 200 grader, 5-10 minuter. Håll koll på och rör gärna om så att mandlarna inte blir brända. 

Grovhacka mandeln. 

Rör smör och socker mjukt, tillsätt äggen. 

Blanda bakpulver,vaniljsocker och mandel med mjölet och rör ned i smeten.

Rulla ut degen till 6 rätt smala längder. Platta till lite nätt och grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen, 175 grader. 

När längderna svalnat lite, skär dem med vass kniv i sneda bitar. Vänd snittytorna uppåt och ställ tillbaka biscottina i ugnen så att de får torka en liten stund. Sänk värmen och var försiktig så kakorna inte blir mörka!

Vill ni ha fler recept på dessa italienskinspirerade småkakor kan jag rekommendera boken Biscotti. 

Här finns jättefina helsidesfoton och  recept på läckerheter som aprikos- och citronbiscotti och biscotti med getost och valnötter. Man får lust att baka till en hel kakbuffé med enbart biscotti med olika smaksättningar. Själv ska jag fortsätta baka "mina gamla vanliga" mandelbiscotti till veckans glöggfester. Men de där chokladbiscottina på sidan 28 blev jag också sugen på. Och kanel- och russinbiscotti borde man prova på. Någon som har en favoritbiscotti ur boken?

Biscotti

Cheryl Lindblad

ICA Bokförlag, 2008

Baka Biscotti

I Italienska veckan har vi kommit till vår bakdag!



Biscotti av Cheryl Lindblad är i flera meningar en läckerhet. Omslagsbildens servett ger rätt anslag denna vår när inrednings-trenden säger TURKOS. Och innehållet, ja bokens 64 sidor är också de rätt i tiden. För min del kan mat- och bakböcker ofta innebära teoretisk njutning, det vill säga jag kommer inte längre än till läsningen. Men biscottivärlden välkomnar med lätta recept och lämnar man umgänget med boken för att plocka fram ingredienser kan man snart fylla burkar, påsar och fat med dessa lättätna och hållbara kakor av italienskt ursprung.

Bilderna i boken är lockande och vackra, layout och papperskvalitet precis den rätta för min smak. Författaren bjuder på Espressobiscotti med citron, Biscotti med pecorinoost och biscotti med lakrits. Och en hel del andra smaksättningar, rödbeta till exempel!

Biscotti
Cheryl Lindblad
ICA Bokförlag


Är det någon som vill påbörja hembakad bekantskap med denna torra och lättätna skorpdelikatess; här är mitt grundrecept på biscotti. De blir uppskattade på både studentmingel och vuxet stilla kaffestunder. För att inte tala om så lätt det är att sticka ner handen i en burk och njuta av en biscotti lite när som...

Biscotti med rostad mandel
250 gram mandel
150 gram smör
3 dl socker
2 ägg
ca 6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vanlijsocker

Ugnsrosta mandeln i 200 grader, 5 - 10 minuter. Håll koll och rör gärna om så att de inte blir brända.

Grovhacka hälften av mandeln.

Rör samman smör och socker.

Blanda ner bakpulver, vaniljsocker och både den hela och den hackade mandeln tillsammans med det mesta av mjölet.

Forma degen till sex rätt smala rullar och lägg på plåtar. Platta till rullarna.
Grädda längderna 10 - 15 minuter i mitten av ugnen. 175 grader.

Låt längderna svalna ca 15 minuter och skär dem sedan med vass kniv i lite lite sneda smala bitar.

Vänd upp snittytorna och grädda ytterligare ungefär 10 minuter. Glöm inte att sänka värmen lite så det inte blir mörka skorpor.

Nu får jag nog själv plocka fram mandel och bakpapper... Och cd:n med Solens mat-musiken, för i morgon är det dags att presentera en av Bo Hagströms böcker. Den som jag hade förlagt tidigare i veckan.