1 DECEMBER!
Julen på Skansen, då tänker man julmarknad, sång och välkomnande öppna hus
Snäll hästapålle
och marknadsstånd med hantverk och delikatesser från olika håll av landet.
Till min julbokssamling fick jag förra året en liten pekbok
Julen på Skansen som getts ut i samarbete med Stiftelsen Skansen 2003.(Egmont Kärnan AB med fotografier av Marie Andersson.) Den har hårda pärmar och hårda blad och tål att läsas mycket. På omslaget en idyllisk bild på spilta med äkta häst och grå tomte i röd luva och grötfat i knät.
Boken har trevliga flikar med symboler för vad varje uppslag inrymmer, som ljusstöpning, Luciafirande och julpyssel.
Texten är på rim
Kavla degen, forma kaka på kaka,
Skjuts in i ugnen, snart får du smaka.
/>
För att baka peppakakor behövs recept. Om någon vill ha ett nytt, byta ut sitt gamla, eller kanske precis som jag finner nöje i att läsa olika recept kommer här ytterligare en museibok med julanknytning. Det är
Änglar och andra pepparkakor av Birgitta och Cia Conradson, som Nordiska Museets förlag gav ut 1992. Den är i litet och trevligt format och berättar om det omtyckta kryddstarka bakverkets historia, från läkemedelsbröd till julkaka. Här kan man läsa om olika pepparkaksmått av papp eller bleckplåt, och som vanligt blir jag förtjust när jag upptäcker böcker med permanenta bokmärken. I det här fallet två smala grå band. Det ena har jag använt för att markera följande recept:
Spångs Pepparkakor
1.1 kg mjöl (med dagens vetemjöl räcker det med 9 hg)
½ kg socker
½ kg smör
2 hela ägg
2 msk sirap
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 msk nejlikor
2 msk bikarbonat
Smöret röres vitt med sockret, och de övriga ingredienserna tillsättes. Rullas sedan till längder som får vila till följande dag då de skäres i tunna skivor.
Även om jag inte bakat efter just det här receptet; här i huset tycker vi nästan bättre om skurna pepparkakor än de traditionella kavlade. Trots att vi till dem blandar både kryddpeppar och konjak i degen. Kanske mer om det i ett annat inlägg.
