tisdag 7 december 2010

Får det vara en mandelbiscotti till glöggen?



Eller kanske till  Vino Santo som passar så bra under julhelgen.


Att doppa en god biscotti i denna av påven en gång välsignade vinsort är sött och gott som den bästa pralin.


Men då ska det vara
Vino Santo av bästa sort, som exempelvis från vinslottet Veranzano i Toscana.





Deras heliga vin står på inköpslistan, den som jag är mån om att ständigt fylla på om vi skulle få för oss att helt kvickt sticka ner till Italien... 

Till dess njuter vi hembakta och lättätna biscotti till vanlig svensk glögg. Här får ni receptet på mina biscotti!

Biscotti med rostad mandel
250 g mandel
150 g smör
3 dl strösocker
2 ägg
ca 6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker


Ugnsrosta den skållade mandeln i 200 grader, 5-10 minuter. Håll koll på och rör gärna om så att mandlarna inte blir brända. 
Grovhacka mandeln. 
Rör smör och socker mjukt, tillsätt äggen. 
Blanda bakpulver,vaniljsocker och mandel med mjölet och rör ned i smeten.
Rulla ut degen till 6 rätt smala längder. Platta till lite nätt och grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen, 175 grader. 
När längderna svalnat lite, skär dem med vass kniv i sneda bitar. Vänd snittytorna uppåt och ställ tillbaka biscottina i ugnen så att de får torka en liten stund. Sänk värmen och var försiktig så kakorna inte blir mörka!


Vill ni ha fler recept på dessa italienskinspirerade småkakor kan jag rekommendera boken Biscotti. 


Här finns jättefina helsidesfoton och  recept på läckerheter som aprikos- och citronbiscotti och biscotti med getost och valnötter. Man får lust att baka till en hel kakbuffé med enbart biscotti med olika smaksättningar. Själv ska jag fortsätta baka "mina gamla vanliga" mandelbiscotti till veckans glöggfester. Men de där chokladbiscottina på sidan 28 blev jag också sugen på. Och kanel- och russinbiscotti borde man prova på. Någon som har en favoritbiscotti ur boken?

Biscotti
Cheryl Lindblad
ICA Bokförlag, 2008





3 kommentarer:

Tulipa sa...

Hej Eva!

Tack för dina fina hälsningar och din omtanke.

Det betyder mycket..även om det tagit tid för mig att skriva några rader tillbaka...

Tänkte på det du skrev om snödrivan och att ingen kom till din hjälp...det är bara så märkligt...jag trodde inte det var så... Jag trodde man hjälpte varandra i större utsträckning.

Hoppas allt var väl med dig i alla fall och att någon till slut hjälpte dig(!).

Vilka fina bilder från ett juligt Stockholm.

Må så gott och TACK än en gång!!!! Dagarna rinner vidare, men tacksam är jag att vi hade sån tur den kvällen... det var kanske meningen att man skulle få sig en tankeställare om livet...och se på allt med lite nya ögon...

Kram Mariette

Monica sa...

Hej !!!
Jo ,här ska du tro att vi gnager i oss dessa skapelser och alldeles säkert med rätt vin !!
MEN kul att få ett recept,"shame on me", jag har ALDRIG bakat dessa själv !!
Ha det gott,kram,Monica

Boktokig sa...

Mmmm... det är gott!!!