Grönkålstider. Och Vinterns Goda ting i nytryck!

I dag är det min husmorsdag och jag ska koka julens grönkål. Då ska jag också inleda julmusiksäsongen.

Hanteringen av den krusiga gröna julkålen är traditionell och viktig här i vårt grönkålsbälte. Jag gör som mamma och hennes mor och mormor före henne. Och som min svärmor och svärmormor och svärmorsmormor. Förutom att jag inte odlar kålen själv, kålfjärilar är inte bara vackra, de har samma faiblesse för grönkål som jag...  Jag  tar bort de grövsta bladstjälkarna (renset lägger vi ut till skogens vilda djur), sköljer och kokar kålen. Ungefär, fast inte riktigt, som receptet i Bergenströms & Bergenströms klassiker Vinterns Goda ting. 

I deras Långkål från Halland låter de 2 stånd färsk grönkål koka i 4 dl skinkspad till nästan allt spad kokat in.

Det låter mustigt och gott, men låter sig inte göras när man har en hel säck grönkål att koka för infrysning. Jag kommer att förvälla kålen så att jag får ner volymen. Och sedan frysa den för att tina upp och koka färdigt i spadet efter julskinkan alldeles nära julafton. Sedan kommer det på Skogsmannens lott att krama ur vätskan och forma till gröna kålbollar i lagom familjestorlek.

För si så har det gjorts sedan urminnestider och så fortsätter vi.

Nu ska jag bestämma mig för vilken jag ska börja lyssna på; Tommy Körbergs Julen är här eller Strålande Jul med Lunds Studentsångare, röja undan på köksbordet och plocka in kålsäcken från köksverandan. Och så undrar jag, finns det någon kålfantast bland er som tittar in på min blogg?

God Förjul på er!

Vinterns Goda Ting
Anna Bergenström

Fanny Bergenström
Foto: Nisse Peterson
Bonnier Fakta, 1995,1997, 2010